셰프가 공개하는 웍을 사용하는 5가지 방법

많은 사람들은 웍이 단지 볶음 요리를 만드는 용도일 뿐이라고 생각하지만, 셰프 Peter Sidwell은 팬의 다른 용도가 많다고 말합니다.

웍은 주방 필수품이지만 단순한 볶음 요리보다 더 많은 요리에 사용할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 주방 소매업체인 CookServeEnjoy의 사내 전문 셰프인 Peter Sidwell이 냄비에서 시도해볼 생각도 못했던 요리 기술에 대한 꿀팁을 제공했습니다.

그리고 메인 식사를 만들기 위해 고기, 야채 및 약간의 양념을 넣는 것과는 거리가 멀습니다. 다른 제안으로는 튀김, 팝콘 만들기, 파스타 끓이기 및 딤섬 찌기가 포함됩니다.

Peter는 이렇게 말했습니다. “믿거나 말거나, 냄비로 팝콘을 만들 수 있어요! 넓은 표면적과 깊은 면은 과밀 없이 커널을 터뜨리는 데 적합합니다.

"웍을 중간 불로 가열하고 기름과 커널 몇 개를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 첫 번째 커널이 터지면 오일의 온도가 최대 온도에 도달하면 나머지 커널을 추가할 수 있습니다. 잠시만 기다려 주세요. 웍을 불에서 내리기 전에 팝이 2~3초 간격으로 나타날 때까지.”

웍을 사용하여 구운 견과류, 바삭한 쌀 스낵 및 기타 홈메이드 간식을 만들 수도 있습니다."

“웍의 입구가 넓고 바닥이 깊기 때문에 튀김 요리에 최적의 열 분포를 얻을 수 있습니다. 한 번에 너무 많은 재료를 추가하면 기름 온도가 크게 떨어져 요리가 고르지 않게 되고 바삭한 맛이 떨어질 수 있으므로 항상 소량씩 조리해야 합니다.

중간에 오일을 교체하는 것도 좋습니다. 시간이 지남에 따라 작은 반죽 조각이나 음식 입자가 쌓여서 타서 요리에 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다."

“파스타를 만들 때 팬이 부족하다면 웍이 예상치 못한 해결책이 될 수 있습니다. 크고 깊은 디자인으로 많은 양의 파스타를 삶을 수 있습니다. 소스를 냄비 안에 있는 파스타와 직접 결합하고 나무 숟가락이나 포크로 저어주면서 소스가 모두 코팅되었는지 확인할 수도 있습니다."

"대나무 찜통을 추가하면 냄비가 다단계 찜 스테이션으로 변신할 수 있어 딤섬, 생선 찜, 바오빵과 같은 요리에 이상적입니다."라고 Peter는 말합니다. "웍의 깊은 디자인은 매우 편리하며, 지속적인 보충 없이도 충분한 물을 사용하여 적당한 스트레칭을 할 수 있습니다."

이것은 요리 도구의 일반적인 용도이지만 Peter는 최상의 결과를 얻는 방법에 대한 최고의 요리 팁을 공유했습니다. 그는 "웍의 깊고 곡선 모양은 고열을 위해 특별히 설계되어 볶음 요리에 필요한 빠른 굽기에 이상적입니다."라고 말했습니다.

재료 건조 - “재료를 세척한 경우 웍에 넣기 전에 완전히 건조되었는지 확인하세요. 수분이 너무 많으면 볶음 요리가 찐 요리로 바뀌어 재료가 눅눅해질 수 있습니다.”

웍 예열 - “재료를 추가하기 전에 웍을 뜨겁게 만드세요. 정말 뜨겁습니다! 볶음 요리는 센 불이 중요하므로, 부끄러워하지 말고 버너를 가장 높은 온도로 설정하세요. 고온에서 요리할 수 있는 웍의 능력은 웍을 차별화하고 즐거운 웍 헤이 풍미, 즉 클래식 볶음 요리의 특징인 스모키하고 탄 맛을 선사합니다.”

올바른 오일 사용 - “웍에 가장 적합한 오일은 땅콩, 카놀라, 식물성 및 포도씨유와 같이 발연점이 높은 오일입니다. 이 오일은 지나치게 태우거나 훈제하지 않고도 볶음에 필요한 높은 온도를 처리할 수 있습니다. 이는 음식이 냄비에 달라붙거나 탄 맛이 날 가능성이 적다는 것을 의미합니다.”