우리는 왜 술을 더 마시지 않는 걸까 50

이 상징적인 칵테일의 더욱 세션적이고 사교적인 버전을 즐기기에 지금이 더할 나위 없이 좋은 시기입니다.

제목:수석 음료 편집자, 음식 및 와인

위치:뉴욕시

경험:Oset Babür-Winter는 WSET(Wine and Spirits Education Trust) 와인 부문 레벨 3 상을 수료했으며 이전에는 잡지의 부 문화 편집자로 일하면서 Obsessions을 편집했습니다.

매트 테일러 그로스

내가 처음으로 내가 선호하는 잘 소금에 절인 감자튀김과 케첩 한 덩어리를 곁들일 50-50 마티니를 요청했을 때, 나는 내 서버가 혼란과 의심이 뒤섞인 마음으로 내 주문을 등록하는 것을 지켜보았습니다. 마티니, 물론이지만 50이었습니다. -50?

대부분의 바와 레스토랑에는 클래식 칵테일을 건조하거나, 더럽거나, 심지어 더러운 상태로 만들 수 있는 시설이 잘 갖추어져 있으며, 올리브와 함께 즐기거나 비틀거나 흔들거나 휘젓고 싶은지 물어볼 줄도 알고 있습니다. 기본 증류주(진 또는 보드카)를 선택하는 것조차 논의 대상입니다. 그러나 내가 주문한 모든 마티니 리프 중에서 50-50은 내가 가장 자주 명확히 해야 했던 것이고, 나는 궁금해해야만 한다: 내가 완벽한 마티니라고 생각하는 것을 왜 더 많은 사람들이 마시지 않는 걸까?

세심하게 제작된 저알코올 칵테일과 증류주가 떠오르면서 진과 버몬트를 한 부분으로 섞은 50-50 마티니가 트렌드에 딱 맞습니다. 풀 바가 있는 대부분의 장소는 기술적으로 문제 없이 만들 수 있지만 브루클린 윌리엄스버그의 새로운 바인 Layla와 같은 장소의 칵테일 목록에 이름으로 포함되어 있는 것을 발견했습니다. 셰프 겸 레스토랑 경영자 듀오 1993년 F&W 최우수 신인 셰프 Jody Williams와 Rita Sodi가 셰이커 요리에 대한 경의를 표합니다. “50/50 마티니는 ABV가 낮고 풍미가 더 강해 아페리티보 스타일에 더 가깝습니다.”라고 Williams는 설명합니다. "열성적인 마티니 술꾼들은 뼈가 마른 것부터 더러운 것까지 선호하는 반면, 50/50은 완전히 새로운 종교가 됩니다. 산뜻하면서도 덜 건조하며 추가 버몬트의 더 풍미 가득한 탑노트가 있습니다."

Commerce Inn(및 Carlyle Hotel의 Bemelmans Bar와 같이 좋은 마티니에 대해 잘 아는 다른 장소)에서는 레몬 트위스트와 마찬가지로 오렌지 비터도 이 간단한 방정식의 일부입니다.

많은 클래식 칵테일과 마찬가지로 50~50년대의 기원은 이탈리아 베르무트 1/4온스, 1/4온스 프렌치 버몬트, 드라이 진 1/2온스. 대략 75년 후, 지금은 폐쇄된 뉴욕 시의 Pegu Club은 Fitty-Fitty라는 보다 재미있는 제목으로 이 음료를 선보였습니다. Robert Simonson과 같은 칵테일 작가들은 칵테일을 현대 지도에 다시 올려놓은 공로를 인정했습니다.

“[클래식] 마티니는 같은 양의 음료로 시작되었습니다. 그러나 19세기 후반에는 그 부분이 더 달콤한 증류주인 올드 톰 진과 달콤한 버몬트였습니다.”라고 Simonson은 PUNCH에 썼습니다. “드라이 진과 드라이 버몬트를 곁들인 50/50 마티니가 등장한 것은 1900년 이후였습니다. 그럼에도 불구하고, 모든 클래식 칵테일을 이전의 영광으로 되돌리려는 역사 의식이 있는 젊은 바텐더들에게 50/50은 하나의 계시였습니다.”

항상 마티니의 흥겨운 펀치를 찾는 것은 아니지만 여전히 상쾌한 단순함을 갈망하는 사람으로서 50-50은 나의 버전의 아름다운 절충안입니다. 나는 여전히 내가 좋아하는 진(Ford's, 궁금하시다면, 저는 놀랍도록 식물성인 Forthave Blue의 일부이기도 하지만, 만들 때마다 새로운 층을 발견한다고 맹세합니다)의 맛을 즐기고 있습니다. 음료). 50-50 마티니를 사용하면 제가 버몬트에서 좋아하는 시트러스 향과 허브 향을 맛볼 수 있고 나중에 버몬트 스프릿츠를 만드는 데 사용할 수 있는 향을 발견할 수 있습니다.

30대가 되면서 현실은 더 합리적이고 더 책임감 있는 마티니, 특히 한 잔 더 마신 경우, 예전에 비해 지금의 아침 기분이 얼마나 더 안 좋은지 받아들이는 마티니에 대한 기대가 큽니다. 회사와 대화를 계속 유지합니다. 50-50 마티니의 마지막 한 방울을 비운 후에는 또 다른 칵테일을 마실 수 있을 만큼 상태가 좋아졌을 뿐만 아니라 와인이나 아마로 한 잔을 주문할 수도 있습니다. 50-50은 더 사교적이고, 덜 탈수되고, 더 잘 쉬는 모습을 보여줍니다. 음, 그것에 대해 매력적으로 들리지 않는 것은 무엇입니까?