인덕션 주방의 혁신은 어디에 있습니까?

Architectural Digest에서 무작위로 슬라이드쇼를 훑어보면 중앙 장식품으로 거대한 범위의 주방을 보게 될 가능성이 높습니다. 그들은 일반적으로 최소 6개의 가스 버너, 이상적으로는 2개 이상의 오븐, 그리고 19세기 은행 금고 꼭대기에서 죽은 거미 가족처럼 보일 만큼 충분한 조리용 격자를 가지고 있습니다.

지난 10여년 동안 "스테이트먼트" 제품군은 고급 주방의 고정 장치가 되었습니다. 그들은 일종의 향수를 불러일으킬 만큼 고풍스러워 보이며, 그 규모는 사람들의 환상을 실현할 만큼 압도적으로 큽니다. 그들은 실제로 더 많은 요리를 사용해야 하는 정교한 여러 코스 요리를 요리할 시간과 에너지가 있다는 것입니다. 한 번에 버너 4개 이상.

그들은 전문적인 스타일의 범위로 판매되지만 아이러니한 점은 많은 고급 레스토랑이 이미 화염을 주방 한구석으로 옮겼다는 것입니다.

길게 늘어선 파란색 불꽃 가스 버너 대신 요리사가 작업대 주위를 마음대로 이동할 수 있는 휴대용 인덕션 요리판으로 전환하고 있습니다.

이러한 추세는 2000년대 중반부터 시작되었다고 볼 수 있습니다. Grant Achatz는 얼리 어답터였으며 당시 시카고에 새로 오픈한 레스토랑인 Alinea의 주방 디자인에 영향을 미쳤습니다.