에어프라이어로 굽는 것에 대해 알아야 할 모든 것

아래에 출원:

본질적으로 작은 대류 오븐이므로 베이킹에 적합할 수 있습니다. 시행착오를 겪어도 괜찮다면

Eater 링크에서 무언가를 구매하면 Vox Media가 커미션을 받을 수 있습니다. 우리의 윤리 정책을 참조하세요.

나는 오랫동안 에어프라이어를 싫어했고 종종 에어프라이어가 "그냥 작은 오븐일 뿐"이라고 반박하는 사람이었다는 사실을 가장 먼저 인정할 것입니다. 그러나 나는 그 이후로 내 말을 먹었습니다. 아니면 케일 롤과 라자냐를 2인용 통에 담아 먹었습니다. 늦은 밤에 갓 구운 쿠키 몇 개; 그리고 작은 사각형의 빠른 포카치아 — 모두 에어프라이어에서 몇 분 안에 만들어졌습니다.

내가 기믹이라고 생각했던 것이 사실 이 가전제품의 가장 큰 장점 중 하나라는 것이 밝혀졌습니다. 본질적으로 작은 대류 오븐인 에어 프라이어는 베이킹, 특히 소규모 배치 베이킹 및 너무 뜨거워서 켜지지 않을 때 요리하는 데 훌륭한 도구입니다. 기존 오븐. 제가 이렇게 과장된 가전제품에 빠져 있을 거라고는 전혀 생각하지 못했던 것이 사실이지만, 지난 블랙 프라이데이에 에어프라이어를 구입한 이후로 오븐에 덜 관심을 기울이고 대신 레시피를 번역하는 것도 사실입니다. 에어프라이어.

그래도 일대일 교환은 아닙니다. Hetty McKinnon의 브로콜리 포레스트 빵에 있는 브로콜리 나무 꼭대기가 처음으로 에어프라이어를 시도했을 때 그을렸습니다. 그리고 포카치아를 만드는 데에는 약간의 절충점이 있습니다. 에어프라이어는 빠르고 집을 데우지는 않지만 위에서도 열이 발생하기 때문에 빵의 바닥이 바삭해지지 않습니다. 오븐에. 이러한 문제를 해결하고 더 많은 사람들이 에어프라이어의 "단순한 오븐" 품질을 받아들이도록 장려하기 위해 저는 몇 명의 전문가에게 최고의 에어프라이어 조언을 요청했습니다.

소량으로 굽는 것과 날씨가 더울 때는 에어프라이어가 탁월한 성능을 발휘합니다. Air Frying Foodie 웹사이트의 공동 창시자이자 곧 출간될 요리책 Air Fryer All Day의 저자인 Rebecca Abbott와 Jennifer West는 각각 애리조나와 루이지애나에 살고 있습니다. 이러한 더운 환경에서 "내가 가장 원하지 않는 것은 주방 오븐을 350도에서 한 시간 동안 유지하는 것"이라고 Abbott는 말합니다. 에너지 소모도 적고 발열도 적은 에어프라이어는 날씨가 쌀쌀할 때 유용하게 쓰인다.

그러나 The Food Hussy의 블로거이자 The "I Love My Air Fryer" Cooking for One Recipe Book의 저자인 Heather Johnson은 "나는 혼자 살기 때문에 그것을 좋아합니다"라고 말합니다. 결국 상하게 될 큰 케이크가 오븐에서 구워질 때까지 기다리는 대신 Johnson은 에어프라이어에서 개별 부분을 굽는 방법을 선택했습니다. “한두 사람만 요리할 때 편리하고 편리합니다.”라고 그녀는 말합니다. 그리고 전자레인지로 만든 머그케이크에 비해 “오븐에서 갓 꺼낸 진짜 케이크처럼 더 잘 구워지는 것 같고 맛도 더 좋은 것 같아요”라고 하더군요.

오븐용으로 작성된 레시피에 의존하는 경우 에어프라이어의 시간과 온도를 변환해야 합니다.

Everyday Family Cooking 블로그의 레시피 개발자인 Samantha Erb는 “당신은 항상 자신이 가장 좋아하는 케이크 레시피를 선택하지 않고 덜 만들기를 원합니다.”라고 말합니다. 대신 그녀는 온도를 약 25도 정도 낮추고 조리 시간을 약 20% 정도 줄일 것을 권장합니다. 이는 대류 오븐을 사용할 때의 일반적인 원칙이기도 합니다. (인생을 단순화하기 위해 Erb는 블로그에서 에어프라이어 변환 계산기를 제공합니다.)

처음으로 에어프라이어로 전통적인 오븐 레시피를 만들려는 사람들을 위해 Abbott는 일반적인 경험 법칙을 제공합니다. 즉, 레시피 조리 시간의 30%에서 확인하세요(즉, 한 시간 동안 조리해야 하는 경우). 오븐에서 20분 후에 확인하여 어디에 있는지 확인하세요.) 에어프라이어 스타일과 모델마다 팬 속도와 전력량이 달라서 요리 시간에 영향을 미칠 수 있기 때문에 이는 특히 중요합니다.

비스킷, 빵, 롤과 같은 쉬운 조리법부터 시작하라고 Abbott는 조언합니다. “케이크를 굽기 전에 에어프라이어가 무엇을 할 수 있는지 테스트하는 간단한 몇 가지 재료 방법일 뿐입니다.”라고 그녀는 말합니다. 냉동 쿠키 반죽과 상점에서 구입한 비스킷 반죽은 재미있는 시작점이 될 수 있습니다. Abbott는 후자를 사용하여 약 5분 안에 굽는 에어 프라이어 도넛을 만듭니다. “익숙해지면 케이크, 치즈케이크, 파이를 먹어보세요.”라고 그녀는 말합니다. (파이에 대한 참고 사항: 속을 추가하기 전에 파이를 블라인드 굽거나 껍질을 굽는 것이 좋습니다. 왜냐하면 '그 위에 속을 얹으면 대부분의 경우 에어 프라이어가 빵 껍질에 닿을 수 없기 때문입니다. "라고 Abbott는 말합니다.)